31 Mayıs 2012 Perşembe

Etli Enginar Dolma

Daha önce zeytinyağlısını yapmıştım. Birde etlisini yapayım dedim ve inanılmaz oldu. Misafirlerim hatta oğlum bayıldı yapraklarını sıyırıp öyle bir yiyişi vardı ki inanamazsınız. Yemekten vazgeçer sofradan kalkardınız herhalde J. Bütün parmaklarını kullandı yavrum.
Malzemeler:
5 adet dolmalık enginar
12 yemek kaşığı pirinç
350 gr dana kıyma
2 adet soğan
3 adet domates
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet limon
Tuz

Yapılışı:
Enginarın dış koyu renkli yapraklarından iki sıra koparıp ayıklayalım.
Tazeliğini ve rengini kaybetmemesi için sapını en son keselim.
Enginarın yapraklarını üstten 1,5 cm keselim.
Yapraklarını hafif hafif açalım ortasındaki tüyleri (diken gibi olması taze olduğunu gösterir) tatlı kasığıyla kazıyalım ve enginarı güzelce yıkayalım.
Enginarın saplarını dibinden kıralım kesmeyelim çünkü liflerini sonra temizleyemeyiz kırıp kalan lifleri bıçakla keselim.
Enginarları limonla güzelce ovalim.

Bir kaba unu ve bir adet limonu sıkıp içine enginarları koyalım.
Dolmanın içi:
Pirincimizi yıkayalım. Soğanları Super sef’den geçirelim. (ya da rendeleyelim)
Domatesleri yıkayalım ve kabuklarını soyalım. Küçük küçük doğrayalım.
Bir tasa pirincimizi, soğanı, karabiber ve tuzu koyalım iyice karıştıralım.
Ardından kıymayı, salçaları ve biraz zeytinyağı ekleyelim.
Son olarak domatesleri koyalım ve karıştıralım.
Enginarı alalım önce ortasına sonra tüm yaprakların içlerine iç malzemeyi güzelce yerleştirelim.
Tencereye enginarları koyalım üzerine bir limon sıkalım, tuzunu ekleyelim.
Dolmaların yarısına kadar su koyalım.

Suyu kaynadıktan sonra altını kısalım. Kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim.
Pirinçler pişince yemeğimiz hazır.

Afiyet olsun.

Sevgiyle kalınJ

Yeşil Mercimek Salatası

Sevgili arkadaşım Gülşah inanılmaz yemekler yapar ve eli gerçekten çok lezzetlidir. Gecen gün harika bir salata yaptı hemen tarifini aldım ve resmini çektim. Mutlaka denemelisiniz. Gerçekten çok beğeneceksiniz.
Malzemeler:
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı pilavlık bulgur
3 adet kırmızı biber
3 adet yeşil biber
5 adet taze soğan
4 adet domates
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Yarım demet taze nane
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
3 çorba kaşığı nar ekşisi (yada limon suyu)
1 çorba kaşığı balsamik sirke
Tuz

Yapılışı:
Mercimeği güzelce yıkayalım.
Ardından bir tencerede yumuşayana kadar haşlayalım.
Bulgurumuzu güzelce yıkayalım ve ayrı bir tencerede haşlayalım.
Biberleri, taze soğanı, domatesi, dereotunu, maydanozu ve naneyi güzelce yıkayalım. Ve küçük küçük doğrayalım.
Bir kaba tüm malzemeyi alalım. Üzerine haşlayıp süzdürdüğümüz mercimeği ve bulguru ekleyelim.
Nar ekşisi ve balsamik sirkeyi de ekleyip karıştıralım.
Tuzunu ve kırmızı toz biberini unutmayalım.
Nar ekşisi az olursa damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sevgiyle kalınJ

Çikolatalı Muffin

Harika bir tat kesinlikle denemelisiniz. Sık yaptığım tariflerden biri. Oğlum ve eşim çok seviyorlar. Umarım sizde beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Malzemeler:
100 gr margarin (sana hamur işi kullanıyorum)
4 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı pirinç unu
1 su bardağı ve 1 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı kabartma tozu
8 çorba kaşığı süt
2 adet yumurta
5 çorba kaşığı damla çikolata
1 adet portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:
Fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım.
Hamur yoğurma kabımıza yumuşamış olan margarinimizi küçük küçük doğrayalım.
Üzerine toz şekeri koyalım ve 4 dakika çırpalım.
Pirinç unu, portakal kabuğu rendesini, unu ve kabartma tozunu ekleyelim çırpmaya devam edelim.
Ardından süt ve yumurtaları ekleyelim 5 dakika daha çırpalım.
Son olarak damla çikolataları ekleyelim.
Muffin kalıplarımıza kâğıt kalıpları yerleştirelim. (ya da direk fırın tepsisine kâğıt kalıpları koyabiliriz)
Tatlı kaşığı ile kalıpların yarısına kadar hamurumuzu yerleştirelim.
Isınmış olan fırına muffinlerimizi yerleştirelim.
Üzeri pembeleşene kadar pişirelim. (12 dakika)
Soğuyunca üzerine Dr.Oetker’in çikolata sosundan koyabilirsiniz.
Çok lezzetli oluyor.
(isteğe göre içine meyve parçacıkları da koyabilirsiniz)

Afiyet olsun.

Sevgiyle kalınJ


Kolay Biftek

Bu da benim kurtarıcı yemeklerimden biridir. Evde hiçbir şey yoksa buzluğumda mutlaka biftek bulundururum. Yanına domates ve biber enfes oluyor ve çok pratik.
Malzemeler:
4 adet antrkot biftek
3-4 orta boy domates
3-4 adet yeşilbiber
3-4 adet taze kırmızıbiber
Kekik, karabiber, tuz
Zeytinyağı

Yapılışı:
Biftekleri güzelce yıkayalım.
Domates ve biberleri de yıkayalım ve kalın kalın doğrayalım.
Biftekleri bir kaba alalım içine zeytinyağı, karabiber, tuz ve kekik koyalım.
15-20 dakika bekletelim.
Aynı işlemi domates ve biberler içinde yapalım kekik ve tuz ekleyelim.
Tavaya 2 kaşık zeytinyağı koyalım biftekleri ekleyelim çok kısık ateşte pişirelim.
Etleri ara ara çevirelim. Etler kızarınca ağzı kapalı bir kaba alalım.
Ardından tavaya biraz daha yağ ekleyelim ısınınca doğradığımız domatesleri yüksek ateşte pişirelim.
Pişen domatesleri bifteklerin üzerine koyalım.
Ardından biberleri kızartalım.
Biberleri ve tavadaki suyu bifteklerin üzerine dökelim.
Biftekler yumuşacık ve çok lezzetli oluyor.
Patates kızartmasıyla servis yapalım.

Afiyet olsun.

Sevgiyle kalınJ  

30 Mayıs 2012 Çarşamba

Mercimek köftesi

Mercimek köftesi davetlerde sık yaptığım bir ikramdır. Herkesin severek yediği leziz bir tat. Yanında turşuyla harika olur.


Malzemeler:
1 su bardağı kırmızı mercimek
Yarım su bardağı ince köftelik bulgur
2 adet büyük soğan
4-5 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
4-5 tane taze soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
Tadına bakarak damak zevkinize göre baharatları çoğalta bilirsiniz.

Yapılışı:
Mercimekleri güzelce yıkayalım bir tencereye alalım.
Üzerine 2 bardak su ekleyip püre gibi olana dek pişirelim.
Çok sulu olmasın.
Bulgurumuzu yıkayalım suyunu iyice süzelim sulu kalmasın.
Soğanlarımızı küçük küçük doğrayalım.
Zeytinyağını bir tavaya koyalım ısınsın.
Üzerine soğanın birini ekleyelim hafif pembeleşene kadar kavuralım.
Kenara çekelim soğusun.
Ağzı kapaklı bir kabın içine (Tupperware’in eko kaplarını kullanıyorum çok başarılı vakumluyor çok uzun beklemenize gerek kalmıyor. Aynı zamanda yoğurta mayalanıyor) bulgurumuzu koyalım üzerine pişmiş olan mercimeği sıcak sıcak koyalım, küçük doğradığımız çiğ soğanı, biber salçasını ve tuzu ekleyelim kaşıkla iyice karıştırıp ağzını kapatalım.
Yumuşayınca içine sarımsakları sıkalım, kimyon, karabiber ve soğumuş olan soğanları ekleyelim güzelce yoğuralım.
Son olarak ince ince kıydığımız maydanoz ve taze soğanı ekleyelim ve sıkılmayalım.

Afiyet olsun.

Sevgiyle kalınJ.


29 Mayıs 2012 Salı

Yulaflı Üzümlü Kurabiye

Çok hafif, pratik ve lezzetli. Çayın yanında vazgeçemeyeceğiniz bir tat olacağından eminim. Çocuklar da çok seviyorlar J.
Malzemeler:
4 su bardağı yulaf ezmesi (Dr.Oetker’in Vıtalıs karışık yulaf ezmelerinden meyveli, fındıklı, üzümlü gibi çeşitleri var. Ben örneğin iki bardak meyveli, iki bardak da üzümlü fındıklı gibi karışık yapıyorum çok güzel oluyor. İsterseniz sadece meyveli ya da üzümlü yapabilirsiniz).
Yarım su bardağı suda bekletilmiş kuru üzüm
3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 su bardağı zeytinyağı (sıvı yağı da koyabilirsiniz ben her şeye zeytinyağı kullanıyorum ağır olmuyor)
2 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
(İsteğinize göre içine dövülmüş ceviz, fındık ve keten tohumu koyabilirsiniz)

Yapılışı:
Öncelikle fırınımızı 190 derece de ısıtalım.
Ardından üzümlerimizin üzerine sıcak su koyup bekletelim.
Bir kapta yumurtaları ve şekeri güzelce çırpalım.
Üzerine unu, sıvıyağı, yulafları, kabartma tozunu, süzdürdüğümüz üzümleri ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edelim.
Fırın tepsimize silikon pişiri koyalım.
Bir tatlı kaşığı ile 5 cm aralık bırakarak tepsimize dizelim.
10-15 dakika kadar pişirelim.

Afiyet olsun.

Sevgiyle kalınJ.


Aşk Kurabiyeleri

Aslında adı “Damla Çikolatalı Kurabiye“ idi. Bu kurabiyeleri oğlumun doğum gününde yaptım. Herkes bayıldı tam bir lezzet fırtınası. Çok sevdiğim arkadaşım Esra işte bu “AŞK“ dedi. Ve kurabiyelerin adı “Aşk“ kaldı. Tarifsiz bir tat mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:
175 gr yumuşak tereyağı
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta
1 çay bardağı kakao
2.5 çay bardağı damla çikolata
1 su bardağı un
1.5 çay kaşığı vanilya
Yarım çay kaşığı karbonat
Bir tutam tuz

Yapılışı:
Öncelikle fırınımızı 180 derece de ısıtalım.
Yumuşamış tereyağını mikserin içine ufak ufak doğrayalım.
İçine bir bardak şekeri ekleyelim 5 dakika kadar çırpalım.
Ardından yumurtayı ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edelim.
Sonra unu, kakaoyu, karbonatı ve tuzu ekleyelim ve çırpalım.
Son olarak çikolata parçalarını koyalım ve çırpalım.
Fırın tepsimize silikon pişiri koyalım (ya da yağlı kağıt).
Karışımımızdan tatlı kaşığı ile parçalar alıp 5 cm aralıklarla tepsimize koyalım.
7-8 dakika kadar pişirelim. Fazla pişirmeyin çok kuru olur.
Fırından çıkaralım soğuyunca servis tabağına alalım.

Afiyet olsun.
Sevgiyle kalın:))


Mantarlı Tavuk Butları

Beğeneceğinizi tahmin ettiğim çok lezzetli ve pratik bir tavuk yemeği. Mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler:
10-12 adet tavuk budu
Yarım kilo mantar
1 tatlı kaşığı domates salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su
Bir limon suyu
Yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Tavuk butlarımızı ve mantarlarımızı güzelce yıkayalım.
Bir kaba tuzu, karabiberi ve limon suyunu koyalım karıştıralım.
Karışımımızın içine tavuk butlarını koyalım 15 dakika bekletelim.
Bu arada mantarlarımızı bir parmak kalınlığında dilimleyelim.
Düztabanlı yayvan bir tencereye zeytinyağını koyalım ısınsın.
Yağımız ısınınca tavuk butlarını ekleyip çevire çevire kızartalım.
Tavuklar kızarınca içine 1,5 bardak sıçak suyumuzu, domates salçasını ve mantarları ekleyelim.
Tencerenin kapağını yarım kapatalım 20 dakika kısık ateşte pişirelim.
Patates püresiyle muhteşem oluyor. Umarım beğenirsiniz.

Afiyet olsun.
Sevgiyle kalınJ

Etli Girit Kabağı Dolması

Yaklaşık bir haftadır tariflerimi yazamıyorum. Yemeklerimi yaptım resimlerini çektim ama yayınlayamadım. Kusura bakmayın lütfen. Çünkü araya oğlumun ve arkadaşlarının doğum günü partisi girdiJ. Neredeyse tüm arkadaşlarımız Mayıs ayında doğum yapmış inanılır gibi değil. Bir partiden diğerine gidiyoruz. Çok keyifli, hepsi hemen hemen aynı burçtalar. Oğlum sürekli mum üflüyor bu onu çok mutlu ediyor. Buğun parti yok, evdeyiz oğlum o kadar alıştı ki, pasta diye gezmeye başladı. En yakın parti Cuma günü J. Sabırsızlıkla cumayı bekliyoruz.
Bu arada oğlumdan bahsetmişken çok yakında minikler için de harika yemek tarifleri paylaşmaya başlayacağım sizlerle. Ama biraz zamana ihtiyacım var çünkü benim minik oğlum iki yaşına girdi. Bu aralar bana fazla zaman bırakmıyor. Ancak o uyuduğunda tariflerimi yazabiliyorumJ.  Gündüz yapıp gece yazıyorum. Olsun  yavaş yavaş harika yemekler yapacağız çok keyifliJ.

Şimdi tarifimize başlayalım. Gene çok sağlıklı bir yemek, tombul Girit kabağından etli dolma yaptım. Umarım beğenirsiniz.

Malzemeler:
10 adet Girit kabağı
10 yemek kaşığı pirinç (pirinci az olsun istiyorsanız 8 kaşık koyalım. Ben az pirinçli yapıyorum)
Yarım kilo hafif yağlı dana kıyma
2 adet soğan
3 adet domates rendesi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı karabiber ve tuz
Koruk suyu yoksa yarım limon

Yapılışı:
Kabaklarımızı güzelce yıkayalım sap kısımlarını kapak şeklinde keselim.
İçlerini oyalım.
Soğanlarımızı küçük küçük doğrayalım (ben super şef’den geciriyorum)
Domateslerimizin kabuklarını soyalım küçük küçük doğrayalım ya da süper şef’den geçirelim.
Pirincimizi güzelce yıkayalım ve süzelim.
Bir tasa pirincimizi, soğanı, karabiber ve tuzu koyalım iyice karıştıralım.
Ardından kıymayı, salçaları ve biraz zeytinyağı ekleyelim tekrar karıştıralım.
Son olarak domatesleri ekleyelim içine bir limon sıkalım ve karıştıralım.
Ve dolmalarımızı dolduralım.
Dolmalarımızı düztabanlı yayvan bir tencereye yerleştirelim.
Üzerine biraz tuz serpelim ve dolmaların yarısına gelecek kadar su ekleyelim.
Dolmaların üzerine tabak kapatalım ve ağırlık koyalım.
Yemeğin suyu kaynadıktan sonra altını kısalım.
Kısık ateşte pişirelim.
Çatal batırıp pişip pişmediğini kontrol edelim.
Suyu az gelirse sıcak su ilave edilebilir.
Yoğurtla yada cacıkla harika oluyor.

Afiyet olsunJ.
Sevgiyle kalın.

21 Mayıs 2012 Pazartesi

Soğan Yahnisi

Buğun harika bir et yemeği tarifim var. Baharatlı ve bol soğanlı. Pilavla birlikte inanılmaz bir lezzet. Kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Bayılacaksınız:))

Malzemeler:
500 gr yağsız dana kuşbaşı et
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım kilo arpacık soğan
6 diş sarımsak
2 bardak kaynar su
Yarım kahve fincanı sirke
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay kaşığı tuz
2 adet kesme şeker

Yapılışı:
Arpacık soğanlarımızı soyalım ve yıkayalım.
Sarımsaklarımızı soyalım ve ortadan ikiye bölelim.
Etimizi güzelce yıkayalım.
Tencereye iki yemek kaşığı zeytinyağımızı koyalım.
Üzerine etlerimizi ekleyelim.
Etler suyunu çekene kadar kavuralım.
Etler suyunu çekince üzerini örtecek kadar sıcak su ilave edelim.
40 dakika ağır ateşte pişirelim.
Etler pişince üzerine arpacık soğanı ve sarımsakları ilave edelim.
Ardından sirkeyi, karabiberi, tarçını, yenibaharı, toz kırmızıbiberi ve şekeri ekleyelim.
Son olarak iki bardak sıcak suyumuzu ekleyelim ve soğanlar yumuşayana kadar pişirelim. (soğanlar çok geçmemeli biraz diri olmalı).


Umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun.

Sevgilerimle…


20 Mayıs 2012 Pazar

Beyaz Pilav

Meşhur pilav:)) Bahsettiğim gibi ilk yaptığım yemektir pilav. Lezzetli, besleyici ve her yemeğin yanına yakışan bir tat. Önce beyaz pilavdan başlayalım daha sonra Özbek pilavı, mantarlı pilav gibi çeşitli tarifler çok yakında:))

                                                                                           Malzemeler:
1 bardak pirinç
1,5 bardak Sıcak su
2 yemek kaşığı zeytinyağı (tereyağıyla daha lezzetli olur tabi)
1 adet kesme şeker
3-4 damla limon suyu
Tuz





Yapılışı:
Pirinçleri güzelce yıkayalım. Üzerine sıcak su ve tuz ekleyip 15 dakika bekletelim.
Tenceremize yağımızı koyalım ısınsın.
Ardından pirinçleri yıkayalım ve kızmış olan yağa dökerek karıştıralım.
Çok az kavuralım.
Üzerine 1,5 bardak Sıcak suyu, 1 adet kesme şekeri ve 3-4 damla limon sıkarak karıştıralım.
Altını kısıp kapağını kapatalım.
Pilav suyunu çekince altını söndürelim.
Üzerine havlu kâğıt (ya da temiz bir bez) kapatalım demlensin.

İşte bu kadarJ. Afiyet olsun.

Sevgilerimle…

Beef Stroganoff

Beef Stroganoff Rus mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Orada yaşarken bol bol yeme fırsatım oldu. Gerçekten çok leziz bir et yemeği. Benim kullandığım tarif Sevgili Kuzenim Ayşegül’ün tarifidir. Çünkü inanın Moskova’da yediklerimden çok daha lezzetli ve pratik. Mutlaka denemelisiniz.


Malzemeler:
6 dilim bonfile
200-250 gr mantar (göz kararı ayarlaya bilirsiniz ben mantarını bol koyuyorum)
1 paket krema
10 adet kornişon turşu
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Bonfileleri ince uzun şekilde (yarım parmak kalınlığında) doğrayalım.
Mantarlarımızı güzelce yıkayalım ve hafif kalın şekilde doğrayalım çok ince olmasın.
Kornişon turşumuzu ince uzun doğrayalım.
Yayvan ve geniş bir tencereye (pilav tenceresi gibi) 1 yemek kaşığı zeytinyağını koyalım.
Üzerine doğradığımız etlerimizi ekleyelim suyunu çekene kadar çok kısık ateşte pişirelim.
Etler suyunu çekince mantarları atalım yine kısık ateşte pişirelim.
Mantarlarda suyunu çekince (çok kuru olmasın dibinde biraz suyu kalsın) üzerine kremamızı ekleyelim.
Ardından 2 yemek kaşığı soya sosumuzu ekleyelim.
Bu arada turşularımızı avucumuza alalım suyunu güzelce sıkalım, çok tuzlu olmasın.
Krema hafif kaynayınca turşularımızı atalım biraz beraber pişirelim.
Ve işte hazır pilavla sıcak servis yapalım.
(Tuz kullanmadım soya sosu ve turşu olduğu için çok tuzlu olur. Tadına bakın arzu ederseniz koyun).


Afiyet olsun. Umarım beğenirsiniz:))

Sevgilerimle…

19 Mayıs 2012 Cumartesi

Biber Salçalı Chester

Hafif acılı çok lezzetli bir ikram. İçerisinde kaşar peynirinin olması ayrı bir tat katıyor. Ağızda enfes bir tat bırakıyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
250gr margarin
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı biber salçası (biber salçanız çok acıysa 1,5 kaşık koyalım)
1 adet yumurta sarısı
4 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
2,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı çörekotu
1 tatlı kaşığı susam

Yapılışı:
Yumuşamış olan margarini ufak ufak doğrayalım.
İçine sirkeyi ilave edelim karıştıralım.
Ardından zeytinyağı, kabartma tozunu, toz şekeri, tuzu, biber salçasını,  kaşarpeyniri ve yumurta sarısını ilave edip güzelce karıştıralım.
Yavaş yavaş unu ekleyelim ve yumuşak kulak memesi kıvamında hamur elde edelim.
Hamurun ağzını kapatalım ya bir bezle örtelim ve 20 dakika bekletelim. (Ben bunun için gene Tupperware’in Maksi Miks hamur mayalama kabını kullanıyorum inanılmaz bir kap kesinlikle tavsiye ederim).
Hamuru açacağımız yere biraz un serpelim.
Bu arada fırınımızı 180 dereceye ayarlayalım ısınsın.
Hamurumuzu elimizle hafif incelterek, (yarım santim kadar)küçük kalıplarla ya da elimizle şekil verelim. (Bunun içinde Tupperware’in kurabiye kalıplarını kullanıyorum J).
Hamurlarımızı fırın tepsimize yerleştirelim (yapışmaması için yağlı kâğıt ya da silikon pişir koyalım).
Üzerlerine fırça ile yumurta sarısını sürelim, susam ve çörekotunu serpelim.
Önceden ısıttığımız fırına koyalım ve 25 dakika kadar pişirelim.

Çok beğeneceksiniz. Afiyet olsun.
Sevgilerimle…

18 Mayıs 2012 Cuma

Soslu Patates Köfte

Köfte her zaman kurtarıcı bir yemektir. Çocukların asla reddedemeyeceği bir tat. Ve tabi bizlerinde. Birçok çeşidi var evlerimizde yaptığımız. Ben Soslu köfteyi çok yaparım eşimde oğlumda çok sever. Hem de çok lezzetli ve pratik.

Malzemeler:
Yarım kilo yağsız daha kıyma
6 tane patates
1 adet soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 yumurta
1 demet ince kıyılmış maydanoz
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
 Sos Malzemeleri:
2 su bardağı su
3 domates püresi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
 
Yapılışı:
Maydanozları yıkayalım ince ince kıyalım.
Soğanımızı rendeleyelim.
Ekmeklerimizi bir tabakta ıslatalım.
Yumurtalarımızı güzelce yıkayalım.
Sarımsaklarımızı soyalım.
Patateslerimizi soyalım kararmaması için su dolu kaba koyalım.
Kıymayı bir kaba alalım, içine ıslatıp sıktığımız ekmeği, soğan rendesini, yumurtayı, maydanozu, sıkılmış sarımsakları ve baharatları ekleyip güzelce yoğuralım.  
İri ceviz büyüklüğünde parçalar alarak yuvarlak yassı köfteler haline getirelim.
Patatesleri halka şeklinde doğrayalım (çok ince olmasın).
Sos kabına domates rendesini, domates salçasını, biber salçasını ve 2 bardak suyumuzu koyalım pişirelim. (ben yağ koymuyorum isteğe göre yağ koyup kavurarak yapabilirsiniz)
Geniş ve yayvan bir tencereye dilim patatesleri dizelim üzerine köftelerimizi çiğden dizelim. (isterseniz köfteleri yağda kavurup da yapabilirsiniz)
Ve üzerine hazırlamış olduğumuz sosu dökelim.
Kısık ateşte yavaş yavaş pişirelim.
İndireceğimize yakın kekik serpelim.
Yağsız, az kalorili, besleyici ve lezzetli bir tat.

Afiyet olsun.

Sevgilerimle…

Havuçlu Kek

Veee!! işte hem besleyici, hem lezzetli, hem sağlıklı, hem vitaminli harika bir tat.
Ben bunu haftada bir mutlaka yaparım oğlumda eşimde bayılır. İçinde yumurtası, havucu, cevizi her şey var oğlum için çok besleyici. Havuç A,B,C,D ve E vitamini açısından çok zengindir. Bunun yanında birçok faydası vardır. Oğlumun çorbalarına da genelde katarım. Umarım hoşunuza giderJ.
Malzemeler:
4 yumurta
1 su bardağı zeytinyağı
3 su bardağı un
2 su bardağı şeker
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 çay bardağı ceviz
1 çay bardağı fındık
2 su bardağı havuç rendesi
2 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:
Yumurtalarımızı yıkayalım ve kurulayalım.
Çırpma kabımıza yumurtalarımızı ve şekerimizi ekleyelim ve köpürene kadar çırpalım.
Zeytinyağımızı ekleyelim çırpalım.
Fırınımızı 190 dereceye ayarlayalım ısınsın.
Ardından unu, kabartma tozunu, vanilyayı, tarçını ekleyelim ve çırpmaya devam edelim.
Havuç rendemizi, super şef’den geçirdiğimiz hafif iri ceviz ve fındığımızı ekleyelim.
Kalıbımızı yağlayalım ve tabanını unlayalım.
Karışımımızı kalıba dökelim ve fırına verelim.
Bıçak batırarak pişip pişmediğini anlayabiliriz.

Not: Kek kalıbı olarak Tupperware’in silikon kek kalıbını kullanıyorum. Yapışmaz olduğu için sadece ilk kullanımda yağlıyorsunuz bir daha yağlamaya gerek kalmıyor. Ağır ağır uzun surede muhteşem pişiriyor. Kesinlikle tavsiye ederim.

Afiyet olsun. Sevgilerimle…










Turuncu Tavuk Butları

Tavuk yağsız ve protein açısından zengin bir besindir. Hazmı kolaydır. Kırmızı ete göre kalorisi daha düşüktür. Ve diyet yaparken önerilen bir besindir. Tavuğu çeşit çeşit zevkinize göre yapabilirsiniz. Haşlama olarak, kızartma olarak, fırında, soslu ya da baharatlı harika tarifler yaratılabilir. Benim yine sık yaptığım bir tarifim var beğeneceğinizi umuyorum. Keyifle yapın afiyetle yiyin:))).

Malzemeler:
10 adet tavuk but
6 adet havuç
4 adet domates
5 diş sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı balsamik sirke
1 yemek kaşığı biberiye
1,5 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:
Havuçlarımızı yıkayalım üzerlerini kazıyarak temizleyelim ve rendeleyelim
Sarımsaklarımızı soyup bıçakla ince ince doğrayalım.
Domateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım.
Tavuklarımızı iyice yıkayalım.
Bir kaba balsamik sirkeyi, karabiberi, tuzu, sarımsakları, zeytinyağı ve biberiyeyi koyalım iyice karıştıralım.
Ardından karışımımızın içine domates ve havuç rendemizi de ekleyelim.
Fırınımızı 190 dereceye ayarlayalım ısınsın.
Yıkanmış tavuk butlarımızı fırın kabımıza güzelce yerleştirelim.
Üzerlerine hazırladığımız sosu dökelim.
Ve ısınmış fırınımıza yerleştirelim.
1 saat boyunca arada bir tavukları ters çevirerek pişirelim.
(yemeğin suyundan kaşıkla tavuğun üzerine koymayı unutmayalım)
Tavuklar kızarınca fırından çıkaralım.
Ben buğun yanına patates yaptım.
Ama pilavla da çok hoş oluyor.
Afiyet olsun. Sevgilerimle…


Yeşil Elmalar

Sağlıklı, kalorisi düşük, lezzetli, enerji kaynağı ve en önemlisi rejimlerin en gerekli meyvesidir yeşil elma. Hele sabah aç karnına yediğinizde kanı temizler ve vücuttan toksin atar. Tam bir vitamin deposudur. Sizin için çok hafif ve pratik bir tarifim var. Mutlaka denemelisiniz. Sunumu da çok keyifli.





Malzemeler:
4 adet yeşil elma
1,5 su bardağı nane likörü
4 tatlı kaşığı bal
Kaymak

Yapılışı:
Elmaları güzelce yıkayalım.
Kabuklarını soyalım.
İster ikiye bölelim ayva tatlısı yapar gibi, ister bütün olarak yapalım.
Elmaların çekirdeklerini oyarak çıkartalım.
Derin bir tencereye elmalarımızı yerleştirelim.
Her birinin ortasına 1 tatlı kaşığı bal koyalım. (Toz şekerle de yapabilirsiniz)
Ardından bir su bardağı nane likörümüzü ekleyelim.
Çok ağır ateşte yavaş yavaş pişirelim.
Arada bir ters çevirelim ki her tarafı yeşil olsun.
Tencerenin kapağını kapatmadan pişirelim.
Çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim.
Soğuk olarak üzerine kaymakla servis yapalım.
Leziz bir tat. Afiyet olsun.
Sevgilerimle…


Fırında Neşeli Dolmalar

Zeytinyağlı dolmanın her çeşidine bayılırım. Limon sıkıp öyle bir yerim ki hayran kalırsınız. Hele bir de annem yaptıksa enfes olur. Ama annem uzakta olduğu için artık onun dolmalarını yiyemiyorum. Çok zor olduğunu düşünürdüm ama bir kez yaptıktan sonra ne kadar kolay olduğunu gördüm. Eşim ve Oğlumda çok seviyor bu yüzden sık sık yaparım.  Sarı biberle, kırmızı biberle, yeşil biberle, kuru patlıcanla ve tabi sarmalarını da yaparım enfes oluyor.  Özellikle rakıyla harika bir ikili diyebilirim.

 

Malzemeler:


20 adet dolmalık biber
15 kaşık pirinç
2 adet kuru soğan
5 adet taze soğan
8 dal taze nane
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
6 adet soyulmuş domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı kuru nane
2 adet küp şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
3 yemek kaşığı çam fıstığı
3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet limon

 Yapılışı:


Dolmalık biberlerin üzerini kapak şeklinde kesip ayıralım.
İçindeki çekirdekleri çıkartalım ve biberleri yıkayalım.
Pirinçleri de güzelce yıkayalım.
Kuş üzümlerini şişene kadar suda bekletelim.
Soğanları küp şeklinde doğrayalım.
Dereotunu, naneyi, maydanozu ve taze soğanı güzelce yıkayıp ince ince kıyalım.
Domatesleri soyalım ve küp şekilde doğrayalım.
Tencereye bir çay bardağı zeytinyağımızı dökelim.
Yağ ısındıktan sonra cam fıstıklarını hafif kavuralım.
Ardından soğanları ve pirinci ekleyelim kavuralım.
Kuş üzümlerimizi süzelim ve ekleyelim.
Sırasıyla domatesleri, tüm yeşillikleri, yeşil soğanı, karabiberi, yenibaharı, tuzu, şekeri ekleyelim.
Üzerine bir bardak su ve bir limon suyunu ilave edelim karıştıralım.
Harcımız ılıyınca biberlerimizi dolduralım.
Ağızlarını isterseniz biberin saplarıyla yada domates ile kapatabilirsiniz.
Dolmalarımızı düz ve yayvan bir tencereye ağızları yukarı gelecek şekilde dizelim.
Üzerine çok hafif zeytinyağı gezdirelim ve dolmaların yarısına kadar su ekleyelim.
Dolmaların üzerine uygun büyüklükte porselen tabağı ters kapatalım altını yakalım.
Suyu kaynayınca altını kısalım kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirelim.
Hafif kızarıklık vermek için pişen dolmaları fırın kabına alalım ve fırında kızarmalarını sağlayalım.
Soğuk olarak servis yapalım.
Tam bir lezzet fırtınası. Afiyet olsun.
Sevgilerimle…